Consulta sobre del sistema de extinción en cocina industrial (en la campana extractora).
En la actualidad se dispone de 6 extintores de polvo con sprinkler de activación por rotura térmica, la duda que se nos presenta es la siguiente, en el documento del 16 de diciembre de 2011 que publicó el ministerio de Fomento Documento Básico de Seguridad contra Incendios (DBSI) del CTE con comentarios:
http://www.codigotecnico.org/images/stories/pdf/seguridadIncendio/historico/DccSI_201407.pdf
Citan textualmente:
Para la protección de los aparatos de las cocinas con sistemas automáticos de extinción puede ser de ayuda consultar el documento «Recomendaciones mínimas para sistemas de extinción para protección de cocinas (julio 2011 elaborado y publicado por TECNIFUEGO-AESPI»)
En éste último viene a decir que se deben proteger todos los elementos de la cocina de forma simultánea (zonas de cocción, campana, plenum y conductos), por lo que indica que no se permitirá el uso de difusores cerrados que realicen la activación del sistema mediante rotura de bulbo térmico, fusible térmico u otro ….
Por tanto, el sistema actual de extinción automático de incendios ¿es válido según la legislación actual modificar dicho sistema? ¿Sería una recomendación o sería de obligado cumplimiento?
Respuesta
Los sistemas automáticos de extinción en cocinas, ni están regulados por el CTE DB SI, ni a este le corresponde regularlas. Como en general todas las instalaciones de extinción de incendios, su regulación corresponde al RIPCI, por lo que la consulta debería dirigirse al Ministerio de Industria, Energía y Turismo.
